有道是，杯中日月长，壶底乾坤大。一盏盈盈的酒液中，沉淀着浑厚的葡萄酒文化。若你足够了解葡萄酒这种富有魔力的液体，你可以从一杯葡萄酒中品出不同年份之间的微妙不同，还有不同风土之间的天差地别。
当你启开了一支心仪的葡萄酒，在斟酒细品之前,记得还要醒酒，这是侍酒过程中至关重要的一环。因为在瓶中陈放的美酒如同酣睡的美人，需要有大面积地接触氧气才能悠悠醒转，焕发出饱满的魅力。
葡萄酒中含有一种叫单宁的多酚类化合物，本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，使其失去润滑性，从而给饮过红酒后的唇齿带来干涩之感。
醒酒的过程，就是将葡萄酒从酒瓶倒入一个开口较大的醒酒器中，让酒液很大程度上和氧气接触。如此可令葡萄酒氧化，打磨掉单宁的艰涩感，从而让葡萄酒产生一系列香气上的变化，口感更加顺滑。
醒酒所需的时间从几十分钟到几小时不等。有些酒体轻盈的白葡萄酒甚至无须醒酒，而酒体饱满的高单宁红葡萄酒需要的“醒来”时间则可以长达一小时以上。
现在，酒已醒好，只待客尝。干杯吧！
